بالصور طريقة عمل الطعمية المصرية
تعد الطعمية أو الفلافل كما يسميها البعض من المأكولات الشعبية المفضلة عند البعض وخاصة المصريين، حيث توجد طرق مختلفة لعملها في المنزل مثل المطاعم والمحلات، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى في هذه المقالة كيفية عمل الطعمية بالتفاصيل.
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| الكمية | يكفي لـ 4 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة عمل الطعمية المصرية
المقادير
- نصف كيلو من الفول المدشوش
- حبة متوسطة الحجم من البصل
- خمس فصوص من الثوم
- ضمة صغيرة من الكراث
- ضمة صغيرة من الكزبرة
- ضمة صغيرة من الشبت
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- رشة ملح حسب الرغبة
- ربع كوب من السمسم
- ماء حسب الحاجة
- زيت غزير للقلى
طريقة التحضير
- ننقى الفول جيدا للتأكد من عدم وجود حصى أو شوائب به.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء.
- نضع الفول المدشوش في الماء ونتركه حتى ينقع لمدة ليلة كاملة على الأقل مع مراعاه تغيير الماء بين الحين والأخر للتخلص من أثار الريم التي تتكون على سطحه.
- نغسل الكراث جيدا ويفضل نقعه في الماء قبل استخدامه بنصف ساعة للتخلص من الأتربة ثم نقطعه إلى قطع صغيرة.
- ننقى الشبت من العيدان الصفراء إذا كانت موجودة به ونغسله جيدا ثم نقطعه أيضا إلى قطع صغيرة.
- نقشر البصلة ونغسلها جيدا ثم نقطعها إلى أربع قطع.
- نقشر الثوم ونتركه كما هو.
- نحضر مفرمة اللحمة ونضع فيها الفول المدشوش بعد تصفيته جيدا من ماء النقع.
- نضيف الكراث، الشبت، البصل والثوم إلى الفول.
- وبعد ذلك نضيف رشة ملح حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، الشطة الحارة، والكمون المطحون.
- نشغل المفرمة على المكونات أكثر من مرة حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة جدا ويسهل التحكم فيها بالأيدي.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه عجينة الطعمية.
- نحضر مقلاه ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت النباتي.
- نضع المقلاة على نار هادئة ونتركها حتى يسخن الزيت.
- نضع كمية من الماء في كوب جانبي.
- نأخذ كمية من عجينة الطعمية بالملعقة أو باليد ونغمسها بالسمسم ثم نضعها في الزيت الساخن.
- نكرر هذه الخطوة حتى تمتلأ المقلاة وبين كل مرة والأخرى نضع الملعقة في الماء.
- نترك الطعمية حتى تنضج وتحمر تماما ثم ننشلها على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد.
- نضع الطعمية في أطباق التقديم وتقدم ساخنة بألف هنا وشفا مع الخبز وبعض أنواع السلطات المفضلة.
طريقة عمل الطعمية بالحمص
المقادير
- كيلو من الحمص
- ربع كوب من الدقيق
- أربع حبات من البصل المفروم
- فصان من الثوم المهروس
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
- كيس من البيكينج بودر
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا
- نصف كوب من الشبت المفروم
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء
- عودان من البصل الأخضر
- حبتان من الفلفل الأخضر
- زيت غزير للقلى
اقرا المزيد:- بالصور طريقة عمل الفلافل ( الطعمية )
طريقة التحضير
- ننقع الحمص في كمية من الماء قبل التحضير بليلة كاملة مع تغيير الماء بين الحين والأخر.
- نحضر وعاء الخفاق الكهربائي ونضع فيه البصل والثوم.
- نشغل الخفاق على المكونات حتى تمتزج سويا.
- نضيف الحمص إلى البصل والثوم بعد تصفيته جيدا من الماء.
- ثم نضيف الدقيق ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات سويا.
- وبعد ذلك نضيف الكزبرة، الشبت والفلفل الأخضر ثم نعيد تشغيل الخفاق مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء عميق ثم نضيف إليها السمسم، الكزبرة الجافة، البيكينج بودر وبيكربونات الصودا.
- ثم نضيف إليها رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- وبعد ذلك نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكمون والبهارات المشكلة.
- نعجن المكونات جيدا باليد حتى تختلط مع بعضها ونحصل على عجينة الطعمية.
- نشكل العجينة على شكل أقراص ثم نقليها في مقلاه بها كمية غزيرة من الزيت الساخن.
- ننشل الطعمية على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد.
- تقدم الطعمية بالحمص ساخنة بالهنا والشفا.
شاهد المزيد :- طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية في المنزل
صور طريقة التحضير
