فوائد الجبنة الريكوتا وطريقة تحضيرها
تنتمي جبنة الريكوتا إلى منتجات الألبان وتعتبر ايطاليا من أشهر الدول تصنيعاً لهذا النوع من الجبن, ويتم إنتاجه من حليب الماعز أو الغنم أو الأبقار أو الجاموس, يتم إنتاجها عن طريق تخثر بروتينات الحليب وليس عن طريق تخثر الكازين, وتعتبر من أنواع الجبن الآمنة إلا لمن يعانون من حساسية من الكازين, وفي هذا المقال سوف نعرض فوائد جبنة الريكوتا وأهميتها لصحة الجسم.
طريقة تحضير جبنة الريكوتا
يتم إحضار مصل اللبن ووضعه في أناء وتركة حتى يصل إلى درجة ما قبل الغليان, ثم يتم إضافة الخل أو عصير الليمون أو زيت الزيتون والتي تستخدم كعامل محفز لعملية التخثر للألبومين والغلوبولين ثم تترك حتى يتم تجبن الحليب ونتركه ليبرد ثم نقوم بفصل الحليب عن المادة الصلبة وتركة حتى يبرد.
القيمة الغذائية للجبنة الريكوتا وأهميتها للصحة
تحتوى الجبنة الريكوتا على قيمة غذائية عالية حيث تحتوى على مجموعة من المعادن الهامة لصحة الجسم مثل الكالسيوم والزنك والسيلينوم والفسفور كما تحتوى على فيتامين أ وفيتامين ب12 وعلى نسبة من الأحماض الدهنية والأوميجا, ولذلك ينصح بتناول الجبنة الريكوتا فهي تساعد على علاج العديد من مشاكل الجسم وهنا سوف نذكر فوائد الجبنة الريكوتا للصحة.
- تساعد على تقوية الجسم والعظام وتمنع هشاشتها.
- تحتوى على الأحماض الدهنية والأوميجا التي تحافظ على أداء المخ والعملية الإدراكية وترفع من معدل الذكاء.
- تساعد على تقوية الأسنان وتمنع تسوسها وتحافظ على مينا الأسنان.
- تحتوى على نسبة عالية من البروتينات الهامة لتقوية الجسم وبناء العضلي للجسم.
- تساعد على توازن مستوى ضغط الدم في الجسم وتمنع ارتفاعه.
- تحافظ على صحة القلب ت وتمنع الإصابة بأمراض القلب.
- تساعد على حماية الجسم من انتشار الخلايا السرطانية في الجسم وتمنع الإصابة بسرطان.
- تحتوى على نسبة من الكوليسترول النافع للجسم مما تحافظ على صحة الأوعية والشرايين.
- هناك أنواع من الريكوتا أقل دسم وتكون أفضل للجسم وتساعد على خسارة الوزن كما إنها تحتوى على سعرات حرارية منخفضة مما تحفز الجسم على التخلص من الوزن الزائد.
فوائد الجبنة الريكوتا للشعر والبشرة
للحصول على بشرة وشعر صحي بجب تناول الأغذية المليئة بالفيتامينات والمعادن مما يساعد على تغذية الشعر وتجديد خلايا البشرة ومدها بالتغذية اللازمة وتعتبر الجبنة الريكوتا من الأغذية الهامة لجمال البشرة والشعر, وهنا سوف نذكر فوائد الجبنة الريكوتا للبشرة والشعر.
- تستخدم كمقشر للجلد الميت.
- تساعد على علاج الحبوب والبثور والتخلص من عيوب البشرة.
- تمنحك بشرة ناعمة وشبابية.
- تساعد في علاج الشعر الهايش والخشن.
- تعالج جفاف الشعر.
- تحفز نمو الشعر.
فوائد الجبنة الريكوتا للحامل
هناك أنواع من الجبن الطرية تعتبر غير آمنة للحامل حيث تحتوى على بكتيريا اللستيريا والتي تعرض الأم للإجهاض أو تعرض الجنبن للولادة ميتاً, ولكن الجبنة الريكوتا مصنعة من الحليب المبستر ولذلك تعتبر من أنواع الجبن الآمنة للحامل كما إنها تحتوى على قيمة غذائية عالية, وهنا سوف نعرض فوائد الجبنة الريكوتا للحامل.
- تحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم الهام لصحة الأم وتعوضها للكالسيوم الذي تفتقده طول فترة الحمل.
- تساعد على تقوية الجنين.
- تحتوى على الأوميجا الذي يحفز من الأداء العقلي للجنين ويزيد من معدل الذكاء.
- تحتوى على نسبة عالية من البروتين الهام للبناء الجسم.
- تعتبر من الأغذية التي تحتوى على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الأم دون زيادة في الوزن.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الجبنة الريكوتا
| أجمال الدهون | 13 غرام |
| دهون مشبعة | 8 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0.4 غرام |
| دهون غير مشبعة أحادية | 3.6 غرام |
| الكولسترول | 51 مليغرام |
| صوديوم | 84 مليغرام |
| البوتاسيوم | 105 مليغرام |
| الكربوهيدرات | 3 غرام |
| ألياف غذائية | خالي |
| السكر | 0.3 غرام |
| بروتين | 11 غرام |
| كالسيوم | 207 مليغرام |
| حديد | 0.38 مليغرام |
| ماغنيسيوم | 11 مليغرام |
| فسفور | 158 مليغرام |